Форум аутичных людей

Есть интересующиеся или профессионально занимающиеся органолептикой?
Хотел бы узнать насчёт особенностей чувствительности мягкого нёба.

Вот мне тоже интересно, где можно вообще книги или материалы про дегустирование почитать. Тоже хочу использовать во благо свою вкусовую и обонятельную чувствительность. Но ничего особо научного про это не читала, только на практике тренируюсь в определении ингредиентов блюд, их свежести, натуральности и т.д.

Недавно с удивлением узнал, что большинство людей не отличают, например, аспартам в напитках от сахара. Вроде как, это зависит от количества или наличия определённых вкусовых рецепторов во рту.
Поленился рыть информацию по теме в интернетах, поэтому здесь спросил.

Не знаю насчет мягкого неба (хотя признаюсь, вы меня заинтересовали поискать инфу об этом), но вот собственно на языке количество пупырышек на квадратный сантиметр действительно у всех разное, и я даже знаю, как их измерить. Красите язык пищевым красителем, а потом прикладываете к листку бумаги в клетку. Сколько пятнышек - столько и пупырышек. Если меньше 15 на 1см.кв. - вкусовая чувствительность низкая, больше 35 - у вас от природы задатки дегустатора. У большинства людей количество бугорков находится где то между этими двумя числами.

George писал(а):Недавно с удивлением узнал, что большинство людей не отличают, например, аспартам в напитках от сахара

Быть не может! Сахарозаменители же довольно противные на вкус, как их можно не отличить???

Anechka писал(а):

George писал(а):Недавно с удивлением узнал, что большинство людей не отличают, например, аспартам в напитках от сахара

Быть не может! Сахарозаменители же довольно противные на вкус, как их можно не отличить???

Поддерживаю. Привкус гадкий весьма у них.

Недавно с удивлением узнал, что большинство людей не отличают, например, аспартам в напитках от сахара

о, а я и слово такое не знал, до сего дня. блин, теперь буду этикетки читать внимательно.

Ощущаю отличие сахарозаменителей от сахара, но шоколад с мальтитолом или батончики на сорбите ем с удовольствием. Вкус не противный. Кока-колу зеро пью иногда летом, она с аспартамом, читала, что вреден этот заменитель, но для меня сахар вреднее всего. Возрастные заморочки, лишний вес, сахар крови на верхней границе нормы.

Nelle писал(а):Ощущаю отличие сахарозаменителей от сахара, но шоколад с мальтитолом или батончики на сорбите ем с удовольствием. Вкус не противный. Кока-колу зеро пью иногда летом, она с аспартамом, читала, что вреден этот заменитель, но для меня сахар вреднее всего. Возрастные заморочки, лишний вес, сахар крови на верхней границе нормы.

Кока-кола зеро, ее же пить невозможно. Напитки на фруктозе есть (?), интересно, вкусная штука.

SpiE писал(а):Напитки на фруктозе есть

Наверняка.

С изомальном мне еще на вкус нормально еда (шоколадки, печенки). Но его много нельзя есть.)